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泡茶用蓋碗好還是紫砂壺好?

返回列表 來源:武夷巖茶研究院 瀏覽:995次  發布日期:2018-04-14 字體:【

泡茶用蓋碗好還是紫砂壺好?

茶具就好比茶的靈魂,要泡一杯好茶,首先就要選一套上好的茶具,這樣才能沖泡出郁香甘醇的茶水,而且茶具的品質對茶湯和茶境將產生直接影響。那么蓋碗和紫砂壺是最常見的兩種茶具,到底哪種更好呢?

1、蓋碗

蓋碗最常見的是白瓷蓋碗,瓷器胎質細密,釉厚,不掛味,這是蓋碗的優點。蓋碗比較適合沖泡新茶,新茶對水溫的要求不是非常高,老茶就要求水溫一定要高,蓋碗比較薄,密度大,開口大,保溫性不是很好,夏天還不覺得,冬天用蓋碗泡熟茶,很難泡開,滋味和香氣出不來。

但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味,一個蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會串味。蓋碗的另一個好處是能夠真實的展現一款茶的品質高低,蓋碗是很實誠耿直的,每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味,優缺點一目了然。

不過蓋碗不像茶壺有壺把,所以容易燙手,特別不適合新手。

2、紫砂壺

紫砂泥料的特殊的氣孔結構,使得紫砂內部有很多細密的透氣孔,致密程度比瓷器低很多,這就導致紫砂壺善于吸收茶湯,一把久經使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來,但紫砂壺泡茶香氣更濃,而且醇厚感明顯,這點和白瓷蓋碗相比,的確不好說誰好誰壞,就泡出來的茶味而言,只能看個人喜歡來選擇。

因為每次沖泡以后,紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味,這就是掛味兒,所以紫砂壺講究“一壺侍一茶”,否則就會串味,怕麻煩的茶友,盡可遠離紫砂壺,一只蓋碗足矣。

3、結論

在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。

蓋香來說蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對容易上手,但清洗麻煩,在清理時易摔。另外也有一個問題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。(來源:武夷巖茶研究院)

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